在线配资平台 多地规范无堂食外卖，重庆出台首个团体标准 剑指行业乱象

多地规范无堂食外卖，重庆出台首个团体标准 剑指行业乱象！抹布随意扔在生锈的水龙头上，待烹饪的食材堆放在垃圾桶旁在线配资平台，厨师炒菜不佩戴口罩……这些令人不适的操作画面已成为无堂食外卖的普遍问题。7月1日起，重庆市发布的《无堂食外卖经营服务规范》团体标准开始实施。这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在解决相关行业乱象。

无堂食外卖市场迅速扩张的同时，食品安全隐患和经营不规范等问题日益凸显。家住重庆市的李女士提到，她曾因点了一份炸鸡而闹肚子，发现该店铺只是一个档口，投诉到平台也没有明确的说法。

中关村物联网产业联盟副秘书长袁帅表示，由于无堂食外卖店铺缺乏堂食区域，食材采购渠道复杂多样，部分商家可能选择质量不佳的食材。储存过程中，因场地和设备限制，难以保证食材始终处于适宜环境，极易引发食品安全隐患。

北京市社会科学院副研究员王鹏分析称，无堂食外卖的食品安全风险较高，消费者无法实地查看卫生状况，监管部门也难以全流程监督。传统“以证管户”模式难以适应无堂食外卖特性，商家通过线上线下“两张皮”躲避监管，导致问题频发。

此次重庆出台的《规范》直击行业乱象，要求商家具备与经营规模相适应的加工场所，布局合理且视频设施能上网公示食品加工过程。《规范》还要求商家严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。

袁帅认为，《规范》为行业树立了明确标杆，有助于规范市场秩序，提升整个行业的形象和竞争力。各地可以结合本地实际情况，借鉴《规范》中的先进理念和具体条款，完善自身的监管体系，提高管理效率和水平。

重庆一家无堂食外卖店铺经营者老陈表示，按照标准要求，他们需要改造后厨的食品操作区，新增消毒设备，整体资金投入增加。但好处也很明显，顾客投诉减少，回头客数量有了明显提升。

浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平指出，虽然《规范》施行后，无堂食外卖店铺将面临经营成本增加、证照办理要求更严格等直接变动，但从长远来看，规范经营将提升消费者信任度，有利于优质商家发展。

对于数字化监管，《规范》要求无堂食外卖商户需具备明厨亮灶等基础资质，实时展示食品加工过程。网络餐饮服务平台要配合监管部门数字化监管数据需求，提供技术支持。王鹏建议，平台应从加强技术监控、建立信用评价体系、开展食品安全培训、优化投诉处理机制等多个维度主动出击，进一步助力无堂食外卖行业规范发展。

实际上，许多餐饮企业已开始探索“互联网+明厨亮灶”，构建专注于外卖业务的创新模式。业内专家认为，“明厨亮灶”对纯外卖店而言是一场“倒逼式成长”，摄像头像无形考官，促使商家更加重视食品安全。

重庆相关部门对外卖平台加强监管在线配资平台，一方面要建立健全监督机制，加强对平台的日常检查和不定期抽查；另一方面要加强部门间的协作配合，形成合力打击违法违规行为。同时，畅通消费者投诉渠道，鼓励举报并给予奖励，并帮助平台和商家更好地理解和执行《规范》，推动无堂食外卖行业健康有序发展。

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